La antigua Planta Piloto de la EEAOC (en donde funcionaba la máquina raspadora de limón) fue restaurada y modificada en el marco del Proyecto FITS – Biorrefinerías: “Biorrefinería Sustentable Leales para la elaboración de productos, alimentos y compost a partir de derivados de la Caña de Azúcar”. La estructura original permitió la construcción de una planta alta en donde funcionan tres oficinas y dos laboratorios. En la planta baja fueron instalados los módulos de intercambio iónico, agotabilidad de melazas y la cámara de añejamiento de ron que ya funcionaban en el viejo edificio a los que se sumaron los módulos de fermentación y destilación.