Tafinista es una de las dos variedades desarrolladas e inscriptas conjuntamente por la EEAOC e INTA Balcarce, con el objeto de diversificar las alternativas productivas de papa temprana adecuada para nuestras latitudes, como opción a la variedad Spunta, la más conocida y difundida.
Presenta las siguientes características:
Planta a floración de porte erecto, yemas superficiales, tubérculo de forma elíptica, piel de color amarillo, carne color crema, escasa floración y flores violáceas. Desde el punto de vista sanitario, la variedad presenta susceptibilidad a la sarna.
Posee muy buenas condiciones culinarias para chips y puré y su rendimiento comercial es levemente inferior al de Spunta.