Luis Alonso*, Pablo Medina*, Diego D. Henriquez*, Diego D. Costilla* y Natalia Sorol**
Resumen
Entre los días 4 y 5 de mayo de 2026, personal técnico de la Sección Caña de Azúcar (Subprogramas: Agronomía y Mejoramiento) de la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC), realizó el segundo muestreo prezafra correspondiente al año 2026, con el objetivo de evaluar el estado madurativo de los cañaverales de Tucumán al inicio de la zafra.
En distintas localidades representativas del área cañera, se determinaron los niveles sacarinos de las tres principales variedades cultivadas en Tucumán. Se evaluaron los cañaverales de diferentes niveles productivos y en edades de cañas socas de las variedades comerciales: LCP 85-384, TUC 03-12 y TUC 95-10, seleccionadas por representar el espectro varietal predominante de la provincia, que actualmente supera el 80% de la superficie cultivada. Se muestrearon 27 localidades agrupadas en tres zonas geográficas de la provincia: Noreste, Centro y Sur.
Las muestras recolectadas en forma aleatoria fueron peladas, correctamente despuntadas y procesadas dentro de las 24 horas después de cosechadas. La molienda de las mismas se realizó en el trapiche experimental (60% de capacidad de extracción) de la Sección Química de Productos Agroindustriales de la EEAOC y posteriormente se obtuvieron los valores de Pol % caña y la Pureza % del jugo.
No se expresan en valores de Rendimiento Fabril, ya que estos dependen de la Eficiencia Industrial de cada ingenio.
Contenidos sacarinos en distintas localidades
En la Tabla 1 se presentan los indicadores del estado madurativo de los cañaverales obtenidos en este muestreo, agrupados según zona geográfica y 27 localidades evaluadas.
Tabla 1. Contenido sacarino de los cañaverales de Tucumán en diferentes localidades, correspondiente a la primera semana de mayo de 2026.
| Zonas | Localidad | Pol % caña | Pureza % jugo |
| Noreste | Banda Rio Sali | 12,41 | 87,98 |
| La Cruz | 12,68 | 88,02 | |
| Louisiana | 12,54 | 87,61 | |
| La Ramada | 11,68 | 84,94 | |
| Las Talitas | 11,34 | 85,48 | |
| Los Pérez | 12,11 | 86,42 | |
| Los Ralos | 11,80 | 86,77 | |
| Cruz Alta | 11,87 | 86,93 | |
| Ranchillos | 11,43 | 85,74 | |
| Promedio Noreste | 11,96 | 86,62 | |
| Centro | Bella Vista | 13,72 | 90,12 |
| Cachiyaco | 12,36 | 87,72 | |
| El Bracho | 13,24 | 89,09 | |
| Famaillá | 14,04 | 90,29 | |
| Leales | 12,92 | 89,59 | |
| Los Quemados | 13,22 | 89,60 | |
| García Fernández | 13,42 | 89,90 | |
| Monteros | 13,63 | 89,33 | |
| Simoca | 14,40 | 90,73 | |
| Promedio Centro | 13,50 | 89,67 | |
| Sur | Aguilares | 13,97 | 91,48 |
| Alberdi | 13,36 | 89,84 | |
| Campo Bello | 13,56 | 89,92 | |
| Concepción | 13,19 | 90,29 | |
| Ingas | 12,73 | 89,14 | |
| La Cocha | 12,38 | 89,77 | |
| Los Córdoba | 13,30 | 90,55 | |
| Rio Seco | 13,39 | 90,98 | |
| Santa Ana | 13,40 | 90,64 | |
| Promedio Sur | 13,25 | 89,44 | |
| Promedio General | 12,90 | 88,86 | |
En todas las regiones se registraron aumentos en los valores de Pol % caña con respecto al muestreo anterior, lo que indica una buena evolución del proceso de maduración para esta época del año. Los valores más altos de Pol % caña y Pureza % del jugo se observaron en la zona Centro del área cañera.
Asimismo, la región Sur mostró la mayor tasa de incremento en los valores de Pol % caña y Pureza % del jugo en comparación con el muestreo realizado en el mes de abril.
Estos resultados registrados en el presente muestreo, se atribuyen a que en Tucumán predominaron condiciones meteorológicas favorables para el proceso de maduración de la caña de azúcar. Se registró un descenso leve de las temperaturas, con máximas y mínimas moderadas, acompañado por amplitudes térmicas que favorecieron la acumulación de sacarosa. Asimismo, la disminución gradual de las precipitaciones y días con mayor radiación solar con respecto al mes de marzo, contribuyeron a promover la concentración de azúcares en los tallos.
Contenidos sacarinos comparativos de las regiones cañeras, campañas 2025-2026
Los valores de Pol% caña, mostraron una disminución en los niveles de maduración en todas las regiones cañeras de Tucumán, en comparación a los registrados en mayo 2025.
La región Noreste, la disminución en los valores fue de 1,07% con respecto a 2025, manteniéndose como la zona de menor nivel de madurez.
En las regiones Centro y Sur, mostraron una disminución menos marcada, con una reducción de 0,57 y 0,28 puntos, respectivamente.
En términos generales, la campaña actual presenta un menor grado de maduración respecto de la campaña 2025. El promedio general de Pol% caña fue 0,69 puntos inferior al registrado en igual período del año anterior, mientras que la pureza mostró valores similares, aunque levemente menores, respecto de mayo de 2025 (Tabla 2).
Tabla 2. Comparación de los contenidos sacarinos expresado en Pol% caña en el período mayo 2025- mayo 2026
| Región | Mayo 2025 | Mayo 2026 | ||
| Pol% caña | Pureza% | Pol% caña | Pureza% | |
| Noreste | 13,03 | 88,17 | 11,96 | 86,62 |
| Centro | 14,07 | 90,20 | 13,50 | 89,67 |
| Sur | 13,63 | 88,88 | 13,25 | 90,29 |
| Promedio General | 13,59 | 89,10 | 12,90 | 88,86 |
Comparación de los contenidos sacarinos en relación con las tres últimas campañas
En la Tabla 3 se presenta el estado madurativo de los cañaverales para la misma época de muestreo en las campañas 2023, 2024 y 2025.
Los valores registrados en 2026 se ubicaron levemente por encima en comparación al promedio del período 2023–2025. Estos resultados evidencian un estado madurativo relativamente favorable para la época evaluada.
El análisis interanual evidencia una marcada variabilidad en el comportamiento madurativo de los cañaverales. La campaña 2023 registró los menores niveles de calidad industrial, mientras que la campaña 2025 presentó las condiciones más favorables de maduración. En este contexto, la campaña 2026 se ubica en un rango intermedio respecto de los años analizados, reflejando condiciones de maduración moderadas y una calidad industrial acorde al comportamiento promedio de la serie evaluada.
Tabla 3. Comparación de los contenidos sacarinos en el período 2023-2025
| Años | Pol % caña | Pureza % jugo |
| 2023 | 11,89 | 84,90 |
| 2024 | 12,19 | 86,96 |
| 2025 | 13,59 | 89,10 |
| Promedio 2023/2025 | 12,56 | 86,99 |
| 2026 | 12,90 | 88,86 |
Contenidos sacarinos de las distintas variedades
En la Tabla 4 se presentan los registros de Pol % caña y Pureza % de los jugos correspondientes a las tres variedades de mayor difusión comercial en el área cañera de Tucumán.
Se observa que la variedad TUC 03-12 mostró valores superiores de Pol % caña y Pureza % del jugo en comparación con LCP 85-384 y TUC 95-10, en concordancia con la modalidad típica de maduración característica de cada variedad.
Tabla 4. Contenido sacarino promedio de las variedades de caña de azúcar evaluadas.
| Variedad | Pol % caña | Pureza % jugo |
| LCP 85-384 | 12,54 | 87,31 |
| TUC 95-10 | 12,23 | 84,56 |
| TUC 03-12 | 13,21 | 89,44 |
| Promedio General | 12,90 | 88,86 |
Comparación de los contenidos sacarinos a través de los muestreos realizados en 2026.
En la Tabla 5 se muestra la evolución del estado madurativo general de los cañaverales de Tucumán, a partir de la comparación de los dos muestreos realizados por la EEAOC durante la presente campaña. Se registraron incrementos de 1,94 puntos en Pol % caña y de 5,71 puntos en Pureza %, respectivamente.
Tabla 5. Comparación de los contenidos sacarinos a través de los muestreos realizados en 2026.
| Muestreo 14-15 de abril | Muestreo 4-5 de mayo | ||
| Pol % caña | Pureza % | Pol % caña | Pureza % |
| 10,96 | 83,15 | 12,90 | 88,86 |
Consideraciones finales
El estado madurativo de la caña de azúcar en la provincia de Tucumán evidenció un avance significativo respecto del muestreo anterior, observándose una evolución favorable de la maduración, aunque con una moderada heterogeneidad en los valores de calidad registrados entre las distintas regiones y localidades evaluadas.
No obstante, al comparar los resultados con el mismo período de muestreo de la campaña anterior, se observó una menor evolución madurativa. Sin embargo, los resultados registrados en 2026 se ubicaron próximos, y levemente por encima, del promedio correspondiente a las últimas tres campañas.
Cabe destacar que, durante el período comprendido entre el muestreo anterior y el actual, se registraron condiciones ambientales favorables para el proceso de maduración, caracterizadas por temperaturas máximas y mínimas moderadas y una amplitud térmica adecuada. Asimismo, las precipitaciones disminuyeron progresivamente durante este período, sin registrarse lluvias de magnitud en los días previos al muestreo, condiciones que favorecieron la concentración de azúcares en los tallos.
La variabilidad observada en los valores de calidad entre localidades puede atribuirse a diversos factores, entre ellos las diferencias varietales, las características edáficas y ambientales de cada zona, los niveles productivos alcanzados y el manejo agronómico aplicado en los cañaverales. A ello se suma el hecho de que los cultivos se encuentran aún en pleno proceso de maduración, situación que explica parte de la heterogeneidad observada en los indicadores de calidad industrial.