Estado madurativo de los cañaverales de Tucumán

Resultados del análisis Avance de zafra correspondiente a la tercera y cuarta semana de septiembre de 2026

Luis Alonso*, Pablo Medina*, Sofía Fajre* y Natalia Sorol**

Resumen                                                                                                             

Entre el 22 y el 28 de septiembre de 2026, técnicos de la Sección Caña de Azúcar (Subprogramas Agronomía y Mejoramiento) de la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres realizaron el quinto muestreo del Avance de Zafra 2026, con el objetivo de evaluar el estado madurativo de los cañaverales de Tucumán.

Se relevaron 12 localidades representativas de las zonas Noreste, Centro y Sur de la provincia, evaluando cañaverales de diferentes edades de soca y niveles productivos de las variedades LCP 85-384, TUC 03-12 y TUC 95-10, que en conjunto representan más del 80% de la superficie cañera provincial.

Las muestras, recolectadas aleatoriamente, fueron peladas, despuntadas y procesadas dentro de las 24 horas posteriores a su cosecha en el trapiche experimental de la Sección Química de Productos Agroindustriales de la EEAOC, con una capacidad de extracción del 60%. Se determinaron los valores de Pol % caña y Pureza % del jugo, sin expresarlos como rendimiento fabril, dado que este depende de la eficiencia industrial de cada ingenio.

Contenidos sacarinos en distintas localidades

En la Tabla 1 se presentan los indicadores del estado madurativo de los cañaverales obtenidos en este muestreo, agrupados según zona geográfica y localidades evaluadas.

Tabla 1. Contenido sacarino de los cañaverales de Tucumán en diferentes localidades, correspondiente a la última semana de septiembre de 2026.

Se ha observado una buena evolución en el proceso madurativo de los cañaverales en todas las regiones, en las cuales se registraron aumentos en los valores de Pol % caña con respecto al muestreo anterior. La zona Centro del área cañera mantiene los valores más altos de Pol %, mientras que los valores de Pureza % del jugo, se registraron en la región Sur.

Asimismo, la región Noreste mostró la mayor tasa de incremento en los valores de Pol % caña y Pureza % del jugo, presentando valores similares a las de las regiones Centro y Sur.

Durante el período evaluado, se registró un incremento de las temperaturas respecto del período anterior, con jornadas en las que las máximas superaron los 35 °C. Asimismo, se observaron amplitudes térmicas favorables para la maduración de la caña de azúcar. La presencia de días sin precipitaciones, acompañados de elevada radiación solar, contribuyó a generar condiciones ambientales propicias para la acumulación de sacarosa en los tallos y el avance del proceso madurativo.

Durante el último muestreo, se observó una importante presencia de cañaverales con floración, destacándose la variedad LCP 85-384 por presentar la mayor proporción de tallos florecidos.

Este fenómeno se observa principalmente en las regiones Centro y Sur de la provincia.

Contenidos sacarinos comparativos de las regiones cañeras, campañas 2025-2026

La comparación interanual de los muestreos de septiembre de 2025 y 2026 evidencia un comportamiento madurativo relativamente similar entre ambas campañas, aunque con algunas diferencias regionales.

En la región Noreste, los valores de Pol % caña y Pureza % del jugo registrados en 2026 fueron ligeramente inferiores a los de 2025. En contraste, las regiones Centro y Sur presentaron una evolución favorable, con incrementos en el contenido sacarino respecto de la campaña anterior, más pronunciados en la región Sur, mientras que la pureza del jugo mostró variaciones menores.

En términos generales, la campaña 2026 presentó una mayor homogeneidad en la calidad industrial entre las tres regiones. (Tabla 2).

Tabla 2. Comparación de los contenidos sacarinos expresado en Pol% caña en el período septiembre 2025- septiembre 2026

Comparación de los contenidos sacarinos en relación con las tres últimas campañas

En la Tabla 3 se presenta el estado madurativo de los cañaverales para la misma época de muestreo durante las campañas 2023, 2024 y 2025, permitiendo su comparación con los resultados obtenidos en 2026.

El análisis interanual evidencia una marcada variabilidad en el estado madurativo de los cañaverales de Tucumán. Entre las campañas anteriores, 2023 presentó las condiciones más favorables de maduración, mientras que 2024 registró los menores niveles de calidad industrial, afectados por la ocurrencia de heladas durante el mes de agosto. Por su parte, la campaña 2025 mostró un comportamiento intermedio respecto de los años precedentes.

En este contexto, los valores registrados en 2026 se ubicaron por encima del promedio del período 2023–2025, reflejando un estado madurativo favorable para la época evaluada y niveles de calidad industrial superiores al comportamiento medio de la serie histórica analizada.

Tabla 3. Comparación de los contenidos sacarinos en el período 2023-2025

Contenidos sacarinos de las distintas variedades

En la Tabla 4 se presentan los registros de Pol % caña y Pureza % de los jugos correspondientes a las tres variedades de mayor difusión comercial en el área cañera de Tucumán.

Las variedades TUC 03-12 y LCP 85-384 presentaron el comportamiento madurativo más favorable, con valores similares de Pol % caña y Pureza % del jugo. TUC 03-12 registró el mayor contenido sacarino, mientras que LCP 85-384 alcanzó la mayor pureza del jugo, evidenciando ambas un buen estado de maduración.

Por su parte, TUC 95-10 presentó valores inferiores en ambos parámetros respecto de las otras variedades, reflejando un estado madurativo relativamente más retrasado, aunque con niveles de calidad industrial favorables para la época evaluada.

Tabla 4. Contenido sacarino promedio de las variedades de caña de azúcar evaluadas.

Comparación de los contenidos sacarinos a través de los muestreos realizados en 2026.

En la Tabla 5 se muestra la evolución del estado madurativo general de los cañaverales de Tucumán, a partir de la comparación de los muestreos anteriores realizados por la EEAOC durante la presente campaña.

Los resultados de los sucesivos muestreos realizados durante la campaña 2026 evidencian una evolución sostenida y favorable del estado madurativo de los cañaverales de Tucumán, con incrementos progresivos en los valores de Pol % caña y Pureza % del jugo.

Entre abril y septiembre, el contenido sacarino incrementó 5,79 puntos porcentuales, mientras que la pureza del jugo reflejó una mejora gradual de 10,30 puntos porcentuales en la calidad industrial.

Las mayores tasas de incrementos de ambos parámetros se registraron durante los primeros meses de evaluación, mientras que entre agosto y septiembre el contenido sacarino continuó aumentando y la pureza del jugo mostró una tendencia a estabilizarse, alcanzando valores elevados. Este comportamiento evidencia una evolución favorable del proceso madurativo hasta fines de septiembre, con una progresiva acumulación de sacarosa en los tallos.

Tabla 5. Comparación de los contenidos sacarinos a través de los muestreos realizados en 2026.

Consideraciones finales

Los resultados de los sucesivos muestreos realizados durante la campaña 2026 evidencian una evolución favorable y sostenida del proceso madurativo de los cañaverales de Tucumán, con incrementos progresivos en el contenido sacarino y la pureza del jugo. Las tasas de incrementos de Pol% caña (1,06 puntos porcentuales) y Pureza% (0,46 puntos porcentuales), fueron levemente inferiores a las observadas en el muestreo anterior (1,18 puntos porcentuales y 0,97 puntos porcentuales, respectivamente).

En cuanto al comportamiento varietal, TUC 03-12 y LCP 85-384 presentaron los estados madurativos más favorables, con valores similares de Pol % caña y Pureza % del jugo. Por su parte, TUC 95-10 registró valores ligeramente inferiores en ambos parámetros, aunque mantuvo niveles satisfactorios de calidad industrial.

Durante el último muestreo, se observó una importante presencia de cañaverales con floración en las regiones Centro y Sur, destacándose LCP 85-384 como la variedad con mayor proporción de tallos florecidos. A pesar de esta situación, no se observó una caída en la evolución madurativa.

En términos generales, los resultados obtenidos hasta fines de septiembre reflejan un estado madurativo favorable de los cañaverales tucumanos, con elevados niveles de calidad industrial. No obstante, la presencia de floración, representa un factor a considerar en la planificación de la cosecha, a fin de minimizar posibles pérdidas de calidad asociadas al deterioro de los tallos florecidos.

Durante este muestreo, los valores de calidad industrial presentaron un comportamiento relativamente homogéneo entre las localidades evaluadas, con escasas variaciones en los parámetros analizados.