El objetivo de este proyecto fue analizar la factibilidad técnica de elaborar una bebida alcohólica destilada a partir de caña de azúcar producida en Tucumán por pequeños productores, y diseñar una planta piloto que permita definir metodologías y estándares de producción para la elaboración de rones claros y añejos, que puedan competir en los mercados nacional e internacional con marcas reconocidas.
El desarrollo del proyecto demandó tres años de experimentación lográndose caracterizar las materias primas necesarias para la elaboración de ron (alcohol de caña, agua, aditivos, etc.), experimentar y establecer las metodologías de mezclado y añejamiento controlado que permitieron obtener ron de alta calidad y composición adecuada, que presentan atributos semejantes a aquellos comercializados y que puede competir con marcas reconocidas en los mercados nacional e internacional.